花青素是一種廣泛存在于自然界各種植物中的水溶性色素，在不同的植物細胞液泡pH值條件下，顏色會有所不同。正因如此，花草樹木才呈現出了五彩斑斕的顏色。已知的花青素大約有二十余種，自然狀態下多以糖苷形式存在，分離提取后可以充當染色劑，在食品、印染、醫藥、化妝品等領域多有應用。

花青素主要存在于被子植物中，含量隨著植物品種、季節、氣候條件還有植物成熟度的不同有很大差異。要實現花青素的分離提取，可以通過甲醇、乙醇、丙酮等溶劑提取，也可以采用加壓溶劑萃取法，或者水溶液提取法等。

除了上述的方式之外，我們還可以采用目前正在大力推廣中的植物色素提取設備對花青素進行高質量提取。這是一種與膜分離技術相結合的物料分離設備，具有分離提取無相變、能耗低、污染小、自動化程度高等多方面優勢。通過該設備中的膜技術來過濾花青素提取液，可以有效分離提取液中的纖維、植物細胞壁、無機鹽、微生物等雜質，不需要高溫加熱，能避免花青素在高溫下發生顏色變化。這對于提高原料利用率、減少浪費有很大好處。

植物色素提取設備應用的膜片可以根據花青素提取原料的不同定制，具有較強的靈活性。它具有耐酸堿、抗污染的優點，過濾提取液后產生的滲透液還可以回收利用，不但減少了環境污染，還能降低生產成本，提高企業的綜合效益。

總的來說，植物色素提取設備不但改進了傳統提取工藝能耗高、工藝流程復雜的缺點，還具有自動化作業能力，可以為企業節約花青素的生產成本，擴大經濟效益。