關(guān)鍵詞：【鴨脖子】熟食柜-食品冷藏柜-韓國泡菜保鮮柜

合肥市齊美電器有限公司是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售于一體的商用制冷設(shè)備專業(yè)制造企業(yè)，主要生產(chǎn)超市冷柜，酒店廚房冰柜等系列商用冷柜，產(chǎn)品有超市風(fēng)幕柜、熟食柜、鮮肉柜、島柜、蛋糕柜、點菜柜等。  網(wǎng) 址： www.ahqmdq.cn

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地 址： 合肥市，高新區(qū)，天智路5號

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　　主發(fā)酵過程主要是糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程。隨著發(fā)酵的進行，可溶性固形物含量下降，酒精度上升。當(dāng)發(fā)酵到第6天時，酒精度達(dá)到zui高峰；第7天后可溶性固形物含量變化很小，酒精度不再上升，此時，就可以終止主發(fā)酵。發(fā)酵過程中，70%番茄原汁的酒精度上升速度比*番茄原汁的酒精度上升速度快，RC酵【鴨脖子】熟食柜-食品冷藏柜-韓國泡菜保鮮柜母菌比PDM酵母菌發(fā)酵速度快，且發(fā)酵較*。每100g鮮番茄中含有15mg～25mg的*。采用葡萄酒酵母對*番茄原汁與70%番茄原汁進行發(fā)酵，觀察*含量的變化。發(fā)酵后番茄汁中的*損失均較大。但是，相對來講，番茄汁發(fā)酵低醇飲料中的*含量還是比較高的。由于發(fā)酵過程中溫度和氧氣的作用，造成維生素的氧化和損失。

　　實驗結(jié)果表明，在28℃溫度下，采用葡萄酒RC酵母菌發(fā)酵番茄汁，70%番茄原汁比*番茄原汁發(fā)酵速度快。由此可知，用70%番茄原汁發(fā)酵既可節(jié)省時間，又可節(jié)約原料，使成【鴨脖子】熟食柜-食品冷藏柜-韓國泡菜保鮮柜本大大降低，增加利潤空間。發(fā)酵番茄汁低醇飲料含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功效；還能夠促進人體血液循環(huán)，令人精力充沛。因此，發(fā)酵番茄汁低醇飲料的研制與開發(fā)，對于調(diào)整我國人民的膳食結(jié)構(gòu)，增加休閑飲料的品種，提高人們的健康水平，具有十分重要的意義。

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